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人民生活水平不断提高，工作也是越来越繁忙，近年来咖啡成为年轻人喜爱的饮品，工作犯困的时候来一杯咖啡，晚上熬夜的时候来一杯咖啡。

市场上销售的咖啡品种主要有全咖啡豆，咖啡粉及速溶咖啡。咖啡通常经过炒制冰磨成粉状后出售。影响咖啡保存的四大因素包括光线、氧气、湿度、温度，因此保存时尽量将这四项因素维持在较低状态为佳。咖啡的主要质量变化是芳香成分的挥发和因水分和氧所导致的挥发性成分变化，随着芳香物的变化，咖啡逐渐老化，腐败，并产生可可气味，此时可认为咖啡已经变质失效，咖啡贮藏环境温度湿度的提高，会加速这种劣变。 咖啡很容易挥发散失香味，其中的油脂和芳香成份易受氧化，尤其是受潮后更会加快其损坏的速度。因此，咖啡的包装必须排除氧气，而且必须隔绝从包装中挥发出芳香成份以及从外界吸收异味，袋装咖啡是现包装发展趋势，所以生产厂商在选择包装材料和包装设备尤为重要。